Блины с курицей и грибами под сыром
Молоко – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст. л
Соль – 1/3 чайной л
Мука пшеничная – 170 г
Растительное масло 40 мл + 10 г сливочного
Куриное филе – 400 г
Грибы + сыр – по 150 г
Луковица средняя – 1 шт.
Соль, перец, лавр – по вкусу
Яйца с сахаром и солью слегка взбиваем венчиком
Добавляем на глаз примерно 100 мл молока комнатной температуры, чтобы яичная смесь стала более жидкой
Высыпаем всю муку, вымешиваем до гладкого однородного теста
Добавляем остальное молоко
Вливаем подсолнечное масло без запаха и растопленное сливочное. Вымешиваем чтобы маслице полностью разошлось
Готовому тесту даем отдохнуть 15-20 минут и приступаем к жарке
Сковорода должна быть хорошо разогрета. Наливаем тесто вращая сковородку по кругу. Жарю я на седьмом режиме из десяти
Перед каждым блином тесто нужно перемешивать
Когда края подрумянятся аккуратно подсовываем лопатку и переворачиваем. Вторая сторона жарится в два раза меньше
Если блинчики при переворачивании рвутся, то тесту нужно дать еще немного отдохнуть
Варим курицу до готовности с лавровым листом и перцем горошком. Оставляем остывать в бульоне с открытой крышкой. Это лучше делать заранее
Разбираем грудку на волокна
Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости
Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляем к луку обжариваем до готовности
Перемешиваем грибы с курицей, солим и перчим по вкусу
Для сочности добавляем немного бульона, в котором варилось филе, 2-3 столовых ложки
Когда начинка полностью остынет смешиваем ее с тертым сыром
На один блин кладем 1,5 столовых ложки начинки с курицей
