Лохикейтто
сливочный финский суп из лосося
400 г свежего филе лосося
1 столовая ложка сливочного масла
2 большие картофелины
1 морковь
½ лука- порея
1 лимон
1 лавровый лист
300 мл сливок
400 мл рыбного бульона
1 пучок укропа
Варим рыбный бульон как в этой статье. Рыбный бульон — отличная основа для ухи .
Очистите морковь и картофель и нарежьте кубиками. Помойте и обрежьте лук-порей и нарежьте кольцами. Затем разогрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте овощи около 5 минут.
Затем залейте овощи рыбным бульоном. Нарежьте лимон. Добавьте два ломтика лимона, лавровый лист и дайте супу из лосося вариться при средней температуре около 20 минут, пока картофель не приготовится.
Тем временем нарежьте лосося некрупными кубиками. Укроп промойте, обсушите и крупно нарежьте.
Теперь удалите лавровый лист и ломтик лимона из Лохикейтто и добавьте сливки. Снова доведите суп из лосося до кипения, затем выключите плиту и добавьте кубики лосося. Дать лососю покипеть в супе 2 минуты, а затем разлить суп по глубоким тарелкам. Подавайте сразу же горячим с ломтиком лимона и посыпав укропом.
В Финляндии Lohikeitto едят с ржаным хлебом.
