Суп из свёклы с кокосовым молоком

1 л куриного бульона

1 банка кокосового молока

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец по вкусу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Добавьте свёклу, жарьте ещё 5 минут.

Добавьте куриный бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения.

Варите на медленном огне 20-25 минут, пока свёкла не будет мягкой.

Смешайте суп блендером до однородной консистенции.

Добавьте соль и перец по вкусу.