![](https://hlebosoly.com/wp-content/uploads/2021/12/Skumbriya-kopchenaya-na-chaye.jpg)
Скумбрия копченая на чае
![](https://hlebosoly.com/wp-content/uploads/2021/12/chashka.png)
Паприка
Хрен — ст. ложка
Сметана (жирная) — 2 ст. ложки
Лимон — 0,5 шт.
Зелень — петрушка, укроп, лук.
Соль, сахар, перец молотый.
Для копчения :
Чай листовой . Лучше — «Эрл-грей». — 50 гр.
Рис — 150 гр.
Коричневый сахар — 50 гр.
![](https://hlebosoly.com/wp-content/uploads/2021/12/1.png)
Очищаем. Смешиваем в равных долях соль и сахар и хорошо натираем рыбу этой смесью. Ставим в холодильник на 30 минут.
Берём противень и покрываем его фольгой для запекания. Насыпаем рис, чай и коричневый сахар.
Сверху ставим решётку и кладём на неё рыбу. (Предварительно её нужно промыть в проточной воде от остатков соли и сахара).
Накрываем рыбу крышкой.
Ставим противень в духовку разогретую до 200º на 20 минут. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Мы рыбу коптим. Выключаем духовку и ждём ещё 30 минут чтобы рыба остыла.
Когда рыба остынет отделяем кожу и снимаем сочное мясо с костей.
Добавляем большую щепотку паприки, большую ложку хрена, две большие ложки сметаны, цедру и сок половины лимона. Режем зелень (петрушка, укроп, лук). Теперь всё осторожно перемешиваем. Делаем это аккуратно. Кусочки скумбрии должны оставаться целыми.
Приготовленную скумбрию лучше подавать к столу с любым хлебом на Ваш вкус.