Скумбрия копченая на чае

Паприка

Хрен —  ст. ложка

Сметана (жирная) — 2 ст. ложки

Лимон — 0,5 шт.

Зелень  —  петрушка, укроп, лук.

Соль, сахар, перец молотый.

Для копчения : Чай листовой . Лучше — «Эрл-грей».  — 50 гр.

Рис — 150 гр.

Коричневый сахар — 50 гр.

Очищаем. Смешиваем в равных долях соль и сахар и хорошо натираем рыбу этой смесью. Ставим в холодильник на 30 минут.

Берём противень и покрываем его фольгой для запекания. Насыпаем рис, чай и коричневый сахар.

Сверху ставим решётку и кладём на неё рыбу. (Предварительно её нужно промыть в проточной воде от остатков соли и сахара).

Накрываем рыбу крышкой.

Ставим противень в духовку разогретую до 200º на 20 минут. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Мы рыбу коптим. Выключаем духовку и ждём ещё 30 минут чтобы рыба остыла.

Когда рыба остынет отделяем кожу и снимаем сочное мясо с костей.

Добавляем большую щепотку паприки, большую ложку хрена, две большие ложки сметаны, цедру и сок половины лимона. Режем зелень (петрушка, укроп, лук). Теперь всё осторожно перемешиваем. Делаем это аккуратно. Кусочки скумбрии должны оставаться целыми.

Приготовленную скумбрию лучше подавать к столу с любым хлебом на Ваш вкус.