Вустерширский соус
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок (ароматный) 2 зубч.
Имбирь (корневище) 25 гр
Анчоусы 1 шт.
Перец горошком 1 гр
Горчица (семена) 3 стол.л.
Соль 3 стол.л.
Карри 0.5 чайн.л.
Корица (2 палочки) 10 гр
Перец красный молотый 0.5 чайн.л.
Гвоздика 1 чайн.л.
Кардамон 2 чайн.л.
Уксус (уксусная кислота) 2 стол.л.
Сахар 0.5 стол.л.
Соевый соус 0.5 стак.
Тамаринд 0.25 гр
Вода 0.5 стак.
Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.
Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.
Положите этот мешочек со специями в кастрюлю, добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.
Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.
Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.
